ting omrører i den fredelige by Corowa – gemt væk på den sydlige grænse af New South Wales. Den gamle forladte melmølle nær bredden af Murray -floden kommer tilbage til livet. Ud over det kommer garantien for den smukke australske whisky!
Det ser ud til, at den begynder med en vittighed, ikke sandt? Imidlertid gik en engelskmand, en skotsk såvel som en australier virkelig ind i et destilleri.
Lad mig forklare.
Engelskmanden var mig, skotsmanden var Ian Glen-ejerdestiller af Stone Lairn Distillery, såvel som australieren var destilleri Josh Walker fra Timboon Railway Shed Distillery.
Vi var kommet til Corowa Distilling Company’s fejring før lancering for at tilfredsstille med ligesindede whiskyelskere, medmarkedstyper samt regionale armaturer samt for at tjekke dette fantastiske nye destilleri.
Da jeg fortalte Ian såvel som Josh om titelkonceptet til denne historie, var de begge lidt bekymrede.
“I disse engelskmand, Scotsman såvel som australske vittigheder, er ikke skotten typisk politibetjent?” Spurgte Ian.
”Bare rolig,” forsikrede jeg ham. ”Det er bare en titel. Jeg har ikke en punchline. Så godt som det typisk er Aussie alligevel, ”tilføjede jeg ud af Joshs øreskud.
Men meget mere om Ian, Josh såvel som resten af min vittighed i et øjeblik.
Corowa, NSW
Historien bag denne grænseby såvel som dens nye destilleri er fascinerende. Corowa blev verificeret som et forlig i 1858 såvel som voksede hurtigt takket være sin nærhed til Murray -floden, et essentielt lastoverførselssystem på det tidspunkt.
Kun 600 m fra bredden af Murray, Corowa Flour Mills -bygningen var en keystone for byens succes.
Til sidst tilvejebragte floden metode til vejoverførsel såvel som Flourmill stod tom såvel som stille, såvel som i sidste ende faldt i forladelse.
Bygningen var i et ekstremt uheldigt specificeret, da Corowa Distilling Co købte den fra det regionale råd for den fyrste sum af $ 1.
Corowa Distillery
Begrebet køb af den gamle melmølle i Corowa stammede fra Dean’s husholdningsvirksomhed. Junee -lakrids såvel som chokoladefabrik nær Wagga Wagga, NSW er ligeledes i et bragt melmølle tilbage.
Og fordi det køb, har ejeren Dean Druce såvel som hoveddestilleren, der er elskede Schilg, omdannet det ødelagte sted for Corowa -melmøllen til langt mere end dets tidligere herlighed.
Men selv når den gamle mølle endte med at være det nye destilleri, var arbejdet langt fra forbi. Før de måske tilbyder nogen form for whisky, måtte de unge drenge ældre, hvad de destillerede.
Ligesom australsk brandy såvel som rom, bør australsk whisky “opbevares i træ” i mindst 2 år. Det indebærer, hvad Corowa Distilling Co Make har været nødt til at gå ind i tønder i mindst 2 år, før der kan ske noget andet.
Det er skærpende for Dean såvel som Beau, men det giver et fremragende syn for os! I mezzaninet er rækker såvel som rækker med tønder fulde af modnet whisky.
Nedenunder skinner de tvillingekobberpotte stillbilleder af garanti såvel som at gøre en smuk tegnsætning til den store spisestue såvel som bar. Det er lige her, at jeg selv, Ian såvel som Josh sidder med resten af fejringen for at fejre den kommende strøm af smuk whisky fra dette enestående destilleri.
Mere end et destilleri
Oven på at gendanne dette distinkte stykke regionale arv, udarbejde deres destilleri såvel som at gøre whisky, har Dean såvel som elskede på en eller anden måde opdaget tid til at oprette en café samt bringe Corowa Chocolate Factory til live i lokalerne.
Men de håndterede det, de organiske belgiske stilchokolader (og de ikke snarere så belgiske enorme fregner, de fremstiller), er udsøgte.
Caféen leverer velsmagende morgenmad såvel som frokostmuligheder, god kaffe såvel som endda et valg af kager. Det er stort tilstrækkeligt lige her til at bringe lokale såvel som turister hver morgen såvel som eftermiddag til det punkt, hvor det kan være en kamp om et bord.
Corowa Distilling Co, shop såvel som café
Åben: 7 dage kl.
God til: Morgenmad, frokost, kaffe, chokolade såvel som – af programmet – whisky!
20-24 Steel Street
Corowa NSW
Shop Corowa Distilling Co’s whisky direkte fra deres leverandør her.
Skotten – hvem er Ian Glen?
Ian er ejerdestilleren af Stone længes destilleri i Bathurst, NSW, såvel som hvis du søger efter den mest fremragende Aussie Gin såvel som rom, er du kommet til det bedste sted. Han skaber ligeledes en tønde-alderen Grappa, der får enhver form for italiensk til at græde af glæde.
Min nuværende foretrukne gin – Stone Pines Black Truffle sæsonbestemte udgave Gin – er utrolig. Ians håndteres for på en eller anden måde at fange den magtfulde umami af lokalt fremskaffede sorte trøfler i gin.
Ved fejringen i Corowa forklarede han, at han var nødt til at inkludere trøfler sent i processen, da de destillerede dem med de andre botanik, der netop fik gin -smagen som svampe.
Den sene tilføjelse af trøflerne PROvider gin en smuk gulgrøn glød.
Shop Stone lengter gin, rom såvel som sort krydret rom lige her direkte fra leverandøren af modet.
Aussie – hvem er Josh Walker?
Corowa -fejringen var dog den allerførste gang, jeg tilfredsstillede Josh – heldigvis – ikke den allerførste gang, jeg havde smagt hans whisky. Hoveddestiller ved Timboon Railway Shed Distillery i Timboon, det sydlige Victoria, Josh gør en fremragende dram.
Hans udtryk for single maltport, som du kan tjekke meget mere om her, er så ekstremt drikkelig. Men på festen viste han os Christies klip.
Dette er Timboon Distillery’s premium whisky såvel som er opkaldt efter John Christie, den berømte myndighedspolitimand, der frigør distriktets sidste destilleri Tom Delaney tilbage i 1890’erne.
Christie’s Cut er en whopper af en whisky, der kommer ud af flasken på 60%ABV. På trods af sin styrke er det stadig en simpel drikker.
Efter at have haft en tip eller to med Josh, får jeg den opfattelse, at Christie’s Cut er hans type drikke!
Shop Timboons portudtryk eller Christies klip (eller begge dele) direkte fra leverandøren af tarme her.
Og hvad med denne vittighed?
Med en åbner som denne kunne jeg ikke modstå at tage en tur ved at afslutte vittigheden.
Se hvad du synes:
En engelskmand, Scotsman såvel som australsk gåtur ind i et destilleri. Ved døren fortæller destilleriet dem, at de hver kan tage en ting fra destilleriet.
Straks væk springer engelskmanden på ginen såvel som tager partiet. Skotsmanden sprinter til whiskyen og erklærer det som hans.
Den australske ser på det skinnende kobber, der stadig sidder stolt over sin kulfyrede ovn. Han går med tillid lige så meget som den stille …
Og går væk med asken*.
*Skam det engelske crickethold for at få mig til at ty til denne punchline.